D'après Wikipedia :
L'expression grossière et familière Mon cul c'est du poulet exprime le doute quant à la crédibilité d'une proposition faite par autrui.
Cette expression viendrait du film "I Carabbinieri" (1981, avec Renzo Montagnani) dont le titre en français est "Et mon cul c'est du poulet ?".
Pour mieux saisir le sens, une petite video